阿基师：我的人生 是 酸辣湯..
老实说，在採访阿基师时，好几次差点热泪盈眶..
尤其听到他和太太因为负债千万，坐在床上抱头痛哭的那段..
【 曾经为了荷包蛋老是煎不好，一个晚上吃掉十几个蛋 】
问：「什么时候开始学料理？学料理途中，
遇到挫折会有想放弃的念头吗？如果没做厨师的话想做什么呢？」
阿基师：
我不做厨师应该会一事无成吧！
我性子很急，也不适合开计程车。
我会选择厨师这一行是因为我没有读书，加上父亲当过五月花酒家的大厨，
以前家裡开小吃麵店，我就很喜欢站在厨房看爸妈炒菜。
开小吃店很累，下午两点到五点之间父亲习惯午睡，
这时段偶尔会有客人来点个汤麵、炒饭、糖醋排骨等，
因为捨不得把爸爸叫起来煮给客人吃，
我就会跑进厨房站在板凳上模仿父亲的做法开始炒菜。
吃完了客人会跟妈妈说这小孩的功夫不输你老公喔，成就感就在这裡开始萌芽，
所以我在11、12岁的时候就发现自己适合走厨师这一条路..
每当我煮饭的时候，就会感到全身精神都来了，那是一种莫名其妙的喜欢。
我曾经为了荷包蛋老是煎不好，一个晚上吃掉十几个蛋，
煎不好照样吃掉不然浪费，就算吃到不想吃了，还是一定要把蛋煎好。
选工作要选择自己有热情的，有热情就会主动，
主动去做就会有想法，有想法就会不断激发出新的创意。
尽管有时候炒菜会烫到、切得双手血淋淋的，
但是因为我有热情，手多痛都没关係，
心裡只想著如何不断的去延续工作生命..
【 不要只看到 我的光环，在人前露脸 就要在背后受罪 】
问：「每次看到阿基师炒菜，用心专注的在每个步骤上面，我就觉得台湾还是有希望的，我想请问阿基师，你对於现代社会人，有没有什么可以加强 用心 的好建议？」
阿基师：
人生的学问只有「用心」两个字，学问就是「想学就要问」，
像电视录影啦、公播权的问题啦、怎么订合约啦，当厨师怎么可能知道这些？
都是我去用心去问、用心观察出来的。
老祖宗有句话讲得好，「不禁一番寒澈骨，焉得梅花扑鼻香」，我只希望每一个网友都能很踏实的去做，天底下没有白吃的午餐，在人前露脸就要在背后受罪。
我能成功是因为老师傅很笨，因为老师傅笨又懒惰，他懒得做的我都捡来做，
才让我这种勤快又机灵的小孩有机可趁。
或许现在新新人类网友会觉得这些话老掉牙，
但是它是很真实的，不要只看到我阿基师的光环，
要去了解阿基师也很努力才有今天的。
【 人生再怎么绝望，也不可以想不开！ 】
问：「您的为人、处事态度大家都讚赏有佳，我想请问您，您是如何面对自己低潮，或者是假使有天您不幸陷入低潮了，那您会如何面对及如何的重新再站起来？」
阿基师：
我知道现在很多年轻人在厨房工作，一个月只有两、三千块，
就觉得人生看不到未来。年纪轻轻就说看不到未来很悲哀，
人生不要太早下定论比较好。
我老婆嫁给我的时候很风光，那时我有两栋房子还开了餐厅，
又兼任一家饭店的主厨，够有未来吧！
可是我碰到家道中落，妈妈给人家作保赔了七百多万，一夕之间债主都找上门，
父亲无力偿还，没交代清楚就突然病逝了，妈妈也因此中风。
我本来幸福美满的生活突然变调，还差一点离婚。
我是家中长子，所以一肩扛起债务问题。
当时，我一天接四份工作，早上到餐厅上班，空班时间到企业门口卖玩具，
卖完玩具回来以后再上班，晚上九点下班后跑去地下酒家做火锅和几个小菜，
凌晨一点钟打烊后再跑去万大路的鱼货市场帮忙搬箱子，
一箱50块、80块这样赚，一个晚上赚个几百块，
快要白天了才全身脏兮兮地踩著脚踏车回家。
因为鱼腥味太重了，回家也不敢睡太太旁边，
简单冲洗后就躺在大厅的地板上一觉到天亮，
8、9点再进餐厅继续工作。
为了还债，我把自己的2栋房子给卖了，我太太就不高兴，
我就跟太太说这只是暂时的委屈请妳忍一忍，
结果半夜她生闷气一个人喝掉半瓶威士忌，
我还幽默地说，当时结婚在敬酒时怎么没发现妳这么会喝啊～
那一晚我们两个在床上抱著痛哭。
早上时发现太太又不见了，不知道又跑去哪，结果她去外面买早点回来给我吃。
然后跟我说，
下午空班时去帮她拿点东西回来，
原来她找了报纸，要做家庭代工一起帮忙还债。
天呀！多感性呀！
像这种从有到没有的经历，就像现在社会版会报的新闻，
遇到不如意，就开著车子冲入海边，或是在房间裡面烧炭，这样都不对嘛。
人最怕的就是没有责任感！
我也是从什么都有突然失去一切，
再从什么都没有一点一点赚回来的..
人世间有太多无常了，
活著为的就是一份责任，要懂得将它承担起来..
【 做菜 可以偷呷步，但是做人和吃苦 都不能偷呷步 】
问：「从烧菜中是否有体悟一些道理是可以用在人生中的呢？」
阿基师：
做菜可以偷吃步，但是做人和吃苦都不能偷吃步，
做人不是要做给长官和长辈看的，是自己要负责的。
我曾到基隆某个高工演讲，我跟学生们说
「不要抱著六十分哲学，可以做到九十分就要做到九十分」。
人难免会犯错，如果把自己的分数拉高，偶尔犯错了人家会愿意再给机会。
如果习惯只做六十分，不小心犯一个错就变成不及格了！
而且如果我有生意，我寧可交给想做九十分的人，不会交给只想做六十分的人。
不必埋怨没有机会，应该要问自己做了哪些準备等待机会来敲门。
所以说年轻朋友们光拿到博士、硕士学位是不够的，
有一个笑话说：
「读到博士，你会跌死；读到硕士，你会摔死；你要跌死 还是摔死（台语）」。
务实又用心的工作经验最重要，
因为你可以从中领略做事的方法和做人的窍门..
【 我的人生 是 酸辣汤 】
问：「您不只料理成功，感觉上待人处世也很成功，想请问您待人处世最大的原则是什么？」
阿基师：
我的人生是酸辣汤，酸甜苦辣通通都在裡面，是酸辣汤不是糖醋鱼喔！
糖醋鱼有带甜，酸辣汤是酸、辣、咸五味杂陈，
辣过头会有苦，白胡椒加太多也会苦。
如果把酸辣汤调和出很和谐的口味，端出来赏心悦目又很美味。
我常常跟我太太分享一句话，
赚很多钱是生辰八字好，不希罕，能守得住钱才厉害..
我这几年有机会上电视出书，确实赚了很多钱，
我还是省吃俭用、骑摩托车赶通告，
一个月只花两三千块，人要懂得 不要被物质 诱惑影响..
待人的部分，我常常劝人要结善缘，生气1分钟会失去60秒的幸福。
现在人家发脾气的时候，我不会跟著发脾气，
我会看著人家发脾气丑陋的样子，
想想自己发脾气是不是也一样丑陋，脾气就会收敛了..
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家中慈爱母亲常勉励我：
「 会赚钱没有什么了不起，会节俭才是真本事..
也不要羡幕别人会赚钱，不要羡幕别人的高格调生活，
每个人的生态环境不同，所以生活方式也不同..有的人月入几十千，还是不足支付，
有的人月薪三千多，还能养家存钱买房子，
别人是百万名车，我是半价中古车，
名车到高雄的同时，中估车也到台南，差不多远，有人穿鳄鱼牌球鞋，有人穿夜市球鞋，走路的速度一样，
就看个人的心态了..
所以金钱不能衡量生活品质.. 」
看了阿基师年少时如何发掘自己烹飪的材能，
不禁令我想到我小时候与现在许多孩子一样，
每天都忙於读书及应付考试，於是没有时间自我探索，
所以培养出来的最大才能是「会读书或会考试」..反观有些没读什么书的孩子，恐怕较不被学知识所捆绑，
有更多时间探索及发掘自己的兴趣与才能，
生活经验成了他们重要的老师，人生依旧璀璨。求学是好的，
但不要把孩子逼太紧，
让他们有时间与空间发觉自己呀！
【 分享 特别喜欢的几段 】：
选工作要选择自己有热情的，有热情就会主动，
主动去做就会有想法，有想法就会不断激发出新的创意..
务实又用心的工作经验最重要，
因为你可以从中领略做事的方法和做人的窍门..人生的学问只有「用心」两个字..
待人的部分，我常常劝人要结善缘，生气1分钟会失去60秒的幸福。现在人家发脾气的时候，我不会跟著发脾气，
我会看著人家发脾气丑陋的样子，
想想自己发脾气是不是也一样丑陋，脾气就会收敛了..
人最怕的就是没有责任感！
我也是从什么都有突然失去一切，
再从什么都没有一点一点赚回来的，
人世间有太多无常了，
活著为的就是一份责任，要懂得将它承担起来..我常常跟我太太分享一句话，
赚很多钱是生辰八字好，不希罕，
能守得住钱才厉害..
人要懂得不要被物质诱惑影响..
人前的光芒及闪耀，往往是背后汗水辛苦的累积..
一个人的成功真的不是偶然的~ 也不是没有道理的..
用心、热情是让自己走上成功的第一步，
人生经验谈，就是吃苦当吃补，苦过才知道惜福..人生.. 就是要自己亲身经歷才会分外珍惜所拥有的一切
人生 是 酸辣汤，酸甜苦辣通通都在裡面
不必埋怨没有机会，
应该要问自己做了哪些準备在等待机会来敲门做事之前，要懂得弯下腰学习，
不得罪人，却又不当滥好人..
